5月悉尼的天氣比我們想像中來得冷，特別是晚上的時候，本想在歌劇院附近多待一會觀賞夜景，但在空曠的街道上寒風撲面而來，冷得我跟男朋友要馬上逃命，這個時候能為我們「續命」的相信就只有火鍋了。
知道World Square附近有很多火鍋店，我們便回到那邊隨意探索一下，最後選定了這間橙色的小店「潮牛海記」。
World Square斜對面的潮牛海記
甚麼是好的潮汕火鍋？
據官網描述，它們是悉尼首家潮汕火鍋，是真是假不得而知，但可以肯定的是「牛肉」就是潮汕火鍋的靈魂。
原來一般肉類切割後，會經歷四個階段，分別為新鮮期、僵直期、後熟期和腐敗期，處於新鮮期的肉類因為還未流失太多水份，此時烹煮的話肉質最為鮮嫩，所以潮汕牛肉從現宰到入口不會超過3小時，以帶出最高的品質。
從門外可以窺探師傅工作的情境
為保新鮮，師傅們一直很努力在切肉喔！透明開放式的廚房可讓大家欣賞師傅純熟的刀工和擺盤。
幫師傅遮個面 XD
餐廳以橙色為主調，加上磚牆和黑色的木條，帶點現代工業風同時又充滿活力，左邊是醬料區，可自行「混醬」一番。
自助醬料 每位另加 AU$3
餐牌方面，當然也是牛的天下，牛肉方面有很多平時少見的選擇，聽說用於火鍋中最好的部位是脖子和背脊，也就是脖仁、匙仁和吊龍，由於範圍少，價格相對較高，身為貧苦大眾的我們就沒有試了。
另外手打牛肉丸也是招牌之一，餘下就是一般的蔬菜、菇菌、主食等常見的火鍋配料。
一圖為你介紹各個牛肉的部位
火鍋湯底也有十多款選擇
其他蔬菜和主食類食品
還有牛內臟及其他涼菜選擇
鴛鴦鍋底 雙重滋味
貪心的我們點了鮮牛雜鴛鴦鍋底，分別有紅湯辣鍋和牛骨原湯，雖然辣度只選了微辣，可是那辣度也不容小覤，特別是紅鍋湯底內的牛雜和牛肉，相當入味，辣得很過癮，像我就是一邊喊辣一邊又忍不住吃。
鴛鴦鍋上桌時，店員會馬上幫每人先盛一碗牛骨湯，讓你試試湯的原味，清澈的牛骨湯味道鮮甜，有點胡椒香味，跟韓國的「雪濃湯」有點相似，作為開胃的湯水相當不錯。
鮮牛雜鴛鴦鍋底 AU$21.8
牛骨湯清澈香甜
紅鍋湯底中本身已有不少牛雜和牛肉
牛肉方面，我們選了單價較便宜的爽口嫩肉和三花腱，鮮紅的色澤看起來很新鮮，聽說另外還有一個試驗方法，就是挑戰地心吸力，反轉也不會掉下來的，就是新鮮的牛肉，這方法我沒有試，留待大家體驗過後再給我一個答案 (笑)
▼新鮮手切牛肉只需煮8至12秒即可享用，但說真的，牛肉的確滿鮮嫩，可是牛味不夠濃，且兩款牛肉的質感沒有太大的分別，或許是期望太高，變相有點失望。
爽口嫩肉 AU$9.8 / 三花腱 AU$10.8
記住8至12秒是最佳時間喔
▼招牌手打牛肉丸一客六粒，牛丸由七斤二兩大鐵棒純手工反復捶打至少四十分鐘而成，不含麵粉，無添加。吃下去跟一般在港的手打牛肉丸質感不同，這裡的不是爽彈，而是柔軟順滑的質感，味道不錯且有肉汁，是必食之選。
手打牛肉鮮丸 AU$8.8
質感滑溜的牛肉 一匙一粒好可愛
▼另外還點了一些配料，潮汕炸豆皮份量很多，賣相和香港人常吃的響鈴差不多，只是它們較扁和薄身，可是無阻其吸湯能力，很好吃！
油麥菜 AU$4.8 / 潮汕炸豆皮 AU$5.8 / 河粉 AU$4.8
最後竟然還有送果盤
吃到一半的時候，我們還擔心會不會不夠，要不要加單，但吃到最後，我們才發現原來是點太多，留著最後吃的河粉也差點吃不下了，如果你跟我們同樣是兩個人，可以參考一下喔！
總括而言，他們的火鍋湯底真的不錯，無論愛辣與否應該都會喜歡，只是期待最高的牛肉，未知是否選的部位太平凡，所以未能帶出令人回味的感覺。
價錢方面有點貴，人均消費約需AU$30多 (這是本人作為貧苦大眾的角度啦XD)，如果當天我不是太餓，不用點太多的話，相信都會為他們的湯底再回頭一次。
味道：🌕🌕🌕🌗🌑
環境：🌕🌕🌕🌗🌑
服務：🌕🌕🌕🌕🌑
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📍潮牛海記 Beef Life Hot Pot
地址：615 George St, Haymarket NSW 2000, Australia
時間：星期一至四 17:00 – 22:00 星期五至日 17:00 – 22:30
電話：+61 2 8317 4804
網站：http://www.beeflife.com.au/