荃灣路德圍附近的餐廳總是轉來轉去，某日經過的時候，看到一個十分搶眼的綠色招牌，原來是名叫「三不館」的新餐廳，上網搜尋後，得知這是一間廣受好評的車仔麵店，立即觸動了我的美食神經。
用心炮製 平民卻不平凡的美食
三不館成立於2018年，是一間新派港式車仔麵店，總店設於大埔，其後以特許經營模式將餐廳擴充至荃灣、旺角、灣仔及上環共五間店。餐廳老闆Ken本來從事IT行業，並擁有自己的公司，但2018至2019年間因社會運動及疫情而令生意大減，從而萌生出「再創業」的念頭。
Ken小時候家境不算富裕，但憶起車仔麵這種基層美食曾為他帶來不少快樂的童年回憶，於是邀請他一位師承米芝蓮大廚的好朋友來擔任行政總廚，攜手合作，務求將車仔麵精製化，以平民的價錢享用升級的美味。
三不館 荃灣店
▼除了食物，三不館的裝潢也是餐廳賣點之一，以50年代昔日香港為題材，到處都掛滿了懷舊港式招牌、各樣家品擺設和讓人會心微笑的的廣告標語等。店內不停播放著多首經典懷舊金曲，「大相公～小相公～」、「要知道傷心總是難免的」，全部都耳熟能詳，幾乎都可以接著唱下去，感覺又熟悉又親切。
充滿懷舊風情的店面
看似普通的招牌其實暗藏「盞鬼」內容
用放大鏡才能看到的笑點 (尚久九十九年，現今是第一代)
各款懷舊家品擺設
相信這就是老闆的大廚好朋友吧 (笑)
▼車仔麵餸全部每日即煮，賣完即止，每款HK$10，價錢合理，另有多款小食供應。
三不館餐牌
還有免費任加的辣菜脯和辣椒油
▼下單後，麵馬上就送到了，我和男朋友分別點了幼麵和油麵，兩種麵的口感都不錯，順滑有嚼勁；醬汁湯底我們選了古法辣汁的「小小辣」，結果辣度比想像中強，吃得不停流鼻水，怕辣的人要慎點喔！
賣相很好的車仔麵
麵條順滑有嚼勁
▼男朋友的四餸佳麗是：咖喱魷魚、牛腩、牛丸和墨丸。牛丸和墨丸味道比較大路，但起碼吃得出不是低等的貨色；咖喱魷魚鮮嫩爽口，香濃的咖喱充分滲透至魷魚當中，味道出色；牛腩鬆軟不黏牙，帶淡淡的香料味道。
四餸一麵 HK$54 (咖喱魷魚、牛腩、牛丸、墨丸)
▼我的四餸佳麗是：醬燒豬頸肉、金牌麻辣豬手、滷水鮮豬大腸和清甜籮白。豬頸肉油脂分佈平均，邊位燒得很香口，吃起來軟腍惹味；麻辣豬手用上店內馳名的麻辣醬烹調，辣勁十足，豬手火喉控制得剛好，豬皮不會軟軟爛爛，而是爽口彈牙，很有口感；豬腸不僅清理得很乾淨，也滷得非常入味；大大塊的籮白鬆軟清甜，入口無渣。
四餸一麵 HK$54 (醬燒豬頸肉、金牌麻辣豬手、滷水鮮豬大腸、清甜籮白)
醬燒豬頸肉
金牌麻辣豬手
▼不知天高地厚的我們忍不住加點了寫著兩隻「辣椒」的金牌口水雞，結果就悲劇了，因為真的很辣，辣得我們要不停喝水和麻醉自己「我可以的！我可以的！」(笑)，但撇除辣度，配上花生碎、蔥和芫荽的雞件味道真的很不錯，雖然肉厚但依然保持滑嫩，所以在邊擦鼻水的情況下，我們還是把它全部吃光了。
金牌口水雞 HK$33
三不館想對車仔麵進行「精製」的心，在這次的用餐體驗中，我可是確確實實的感受到了，不論麵條、醬汁、餸菜、配料、小食等，每一樣都能感受到餐廳的用心，沒什麼可以挑剔，唯一要注意的…應該是吃辣的初哥千萬不要挑戰他們的辣吧，可不是開玩笑的喔！(笑)
味道：🌕🌕🌕🌕🌗
環境：🌕🌕🌕🌕🌑
服務：🌕🌕🌕🌕🌑
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📍三不館 (I Don’t Care Cart Noodles)
地址：佐荃灣登發街10號地下
時間：星期一至日 11:30 – 22:00
電話：+852 2348 2998／2348 2989
官網：https://www.facebook.com/idontcarenoodles/