每次說到海鮮蒸鍋,身邊朋友推介得最多的就是鍋心了,因此我提出到太子的鍋心慶祝男朋友爸爸生日,豈料他們早就試過且印象良好,那就再去一次吧!
比海鮮更出色的惹味八寶飯
由小店做起的鍋心,近年逐漸建立起自己的海鮮王國,本地分店多達7間,連澳門都有分店,餐廳設兩個分支,分別為海鮮+八寶飯的「鍋心八鮮蒸鍋」和海鮮+粥底火鍋的「鍋心粥底火鍋」。餐廳共分兩個用餐時段,分別為 A時段 17:45-20:00 和 B時段 20:00-22:00。

一到晚上5:45 門外已經站滿等開餐的客人

餐廳分上下兩層
▼鍋心設三款套餐,主打有「肉蟹」和「龍蝦」,另可自選六款海鮮或肉食,每款海鮮都可以選擇不同調味,變化豐富,今天我們就試了 HK$278一位的「龍蝦肉蟹餐」(不設加一)。

鍋心主菜單
▼八寶蒸飯可選八款配料,選項眾多,感覺全部都很好下飯。

鍋心八寶蒸飯菜單
▼下單後,侍應會先送上一人一碗燉湯,是日靚湯為節瓜蘿蔔豬肉雞腳湯,味道鮮甜,但伯母表示材料「縮水」了,因為以前會有螺片之類較名貴的食材。

節瓜蘿蔔豬肉雞腳湯
理論上,侍應會全程為你服務,放海鮮,調較時間,起菜分碟等都一手包辦,客人只需乖乖坐著就可以,可惜場內侍應不足…偶爾時間到了也未必有人留意,但明白他們很忙,唯有自己動手了。
▼每款海鮮都會跟一款配料,例如龍蝦配椰菜花,龍蝦肉入口爽彈,但稍嫌鮮味不足。

清蒸龍蝦配椰菜花
▼鮑魚新鮮味美,肉厚但細嫩,是全晚表現最佳的海鮮!

果皮蒸鮑魚配白蘿蔔
▼正常情況下,侍應會幫你去殼去內臟,但碰巧遇到未熟流程的新手連殼上菜,一位女侍應路過見狀,便即刻主動為我們處理,細心程度值得一讚!

除了果皮還有大量薑絲
▼蟶子表現合理,沒有特別。

金銀蒜蟶子配秋葵
▼另外的元貝和花蚌 (忘了拍照) 都比想像中小…且元貝有點蒸到變韌了。

豉汁蒸元貝配節瓜
▼魷魚腸粉夠惹味,但略嫌蒸得不夠熱,入口只是微暖。

沙爹醬魷魚腸粉
▼䱽魚已經切好一片片,但上菜後發現中間未熟要翻蒸,侍應姐姐說曾提醒過師傅不要放得太密,不然魚肉重疊便會較難蒸熟。

古法豆醬蒸䱽魚配南瓜

最愛豆醬跟䱽魚的配搭
▼最後肉蟹出場了,每人有半隻,蟹膏味道一般,但肉質尚算鮮美。

清蒸肉蟹
▼八寶飯賣相很吸引,上枱後侍應會灑上花生和蔥粒,再加入豉汁將飯拌勻,說真的,材料這麼多,味道這麼豐富,很難不好吃。

八寶蒸飯
▼個人最喜歡「醬油漬牛脷」、「柱候牛粒」和「秘製雞軟骨肉餅」。

材料豐富 啖啖滋味
最後還有一碗雪梨雪耳糖水作結 (又忘了拍照哈) 第一次光顧的我,感覺不過不失,也許是當初期望太高?海鮮除了鮑魚外不覺特別鮮味,反而料多味美的八寶飯就成為了焦點。
而再度光顧的伯母就表示失望,不僅價錢貴了,且用料的份量和質素都有「縮水」情況,如單邊大龍蝦變成一隻小龍蝦、多寶魚變成䱽魚和貝類都變小了。她說以前吃海鮮到一半時已有飽的感覺,整個八寶飯都要打包,但這次要吃到半個八寶飯才有飽腹感。
雖然我的鍋心初體驗未能100%滿意,但有機會我還是想試試他們的粥底火鍋,希望店家能保持水準,不要讓客人失望吧!
味道:🌕🌕🌕🌕🌑
環境:🌕🌕🌕🌗🌑
服務:🌕🌕🌕🌕🌑
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📍鍋心八鮮蒸鍋 (The Cosmopolitan)
地址:太子花園街207-209號地舖
時間:星期一至日 17:45 – 02:00
電話:+852 28862334
官網:https://www.facebook.com/steam.sweet.seafood/
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