當旅遊記者最大的收獲,不是可以免費到訪多少國家,而是認識了多少志同道合的朋友,我總是覺得,熱愛旅遊的朋友普遍都是友善、健談和開朗的,你們認同嗎?
這天我就和兩位資深旅遊blogger前輩聚聚舊,順道交流一下彼此在澳洲Working Holiday時的回憶和經歷,而選定的餐廳就是「六両三」。

位於尖沙咀宜昌街的六両三(isquare旁)
美味源自台灣老闆的堅持
六両三散發著濃濃的台灣風味!店面以日式+台式舊樓房作為藍圖,進店後則以開放式廚房和黃燈籠作裝飾,令人有一種置身夜市的感覺。

小店設有吧枱座位 全店約可容納三十人

小店設有吧枱座位 全店約可容納三十人
據說因為老闆覺得香港好吃的台灣菜不多,所以想將台灣滋味帶來香港,為此更專程返回台灣拜師學藝兩個月。
其招牌牛骨湯湯頭用上10斤牛筒骨熬至少30小時,加上大量蔬果、香料藥材等繼續用文火熬製,過程中不添加味精、牛骨粉及任何化學物品,直至骨髓全溶化和呈現乳白色,再不時去雜質,差不多花費60至72個小時才完成。
此川不同彼川 台灣專屬的川味
六両三除了提供招牌牛骨湯麵,還有乾拌麵,小量飯類及小食等,當中牛肉麵全部都以「川味」著稱,到底台式牛肉麵與「川味」有甚麼關聯呢?

六両三的餐牌
按台大已故歷史系教授、飲食文學作家逯耀東的說法:大江南北都有不同形式與風味的牛肉湯、牛肉麵,唯冠上「川味」的紅燒牛肉都是台灣獨創,四川並無川味。
戰後,四片的成都空軍遷到高雄岡山,他們以郫縣的方法來製造豆瓣醬,再熬煮「小碗紅湯牛肉」的作法,在台灣創造了「川味紅燒牛肉麵」,所以可說是起源於岡山,後來流行於台北。
▼川味湯底由牛骨湯湯頭再加以四川花椒、豆辦醬、台灣豉油及藥材等製作。

紅燒三寶湯 HKD$80
▼紅燒三寶湯有金錢腱、牛筋和牛肋條,全部都煮得非常軟腍入味。金錢腱切片均勻,口感滑溜;牛助條肥瘦適中,對比起金錢腱,更可以吃到肉絲的質感;牛筋有如啫喱般Q彈,感受到滿滿的骨膠原!三寶各有千秋,但真要選的話,最愛還是金錢腱!

紅燒三寶湯 $80 (上至下:金錢腱、牛筋、牛助條)
▼朋友點的牛肋條麵,麵底有粗麵和幼麵之分,雖非小店人手製作,但也是老闆向麵廠提出要求而度身訂造,兩款麵條同樣掛湯,但個人比較喜歡粗麵的質感,吃起來更有咬口。

川味紅燒牛肋條粗麵 HKD$80
川味紅燒湯底和一般台式牛肉麵店湯底相比,確實比較香濃,帶點微辣,且一點也不油膩,吃後亦沒有口渴的感覺,朋友甚至把整碗湯都喝光光呢!但由於我沒有麵底的關係,光喝湯感覺會有一點兒鹹,所以想品嚐最佳風味,建議還是配上麵底喔!
另外,我們還點了一些台式小食。
▼雖然夠溏心,但滷水味道不算突出,對於「吃麵總配一隻蛋」的朋友來說,這應該是合格的,但個人認為售價有點兒過高。

滷水溏心蛋 HKD$18
▼冰涼的豆腐上有幾片皮蛋,並灑上蔥粒及木魚絲,底下則淋滿濃稠的醬汁,所有東西加起來,口感豐富,層次分明,既能吃到皮蛋的甘香軟綿,也能吃到豆腐的清涼嫩滑,獨吃佐飯皆宜。

皮蛋豆腐 HKD$38
整體來說,小店主打的牛骨湯的確有其特色,但味道上還不至於令人非試不可,反而整間店舖的氛圍,那濃濃的「台灣味」更能吸引我再次回訪!就當日所見,門外一直保持著一條人龍就知道他們有一定的捧場客喔!
味道:🌕🌕🌕🌗🌑
環境:🌕🌕🌕🌗🌑
服務:🌕🌕🌕🌗🌑
想看更多遊記或生活日常可以到以下參觀喔❤
【 Facebook專頁】 女生。旅生
【Instagram 】 Poliluvtravel
【Youtube】女生。旅生
📍六両三
地址:尖沙咀宜昌街3號地下
時間:星期一至日 11:00 – 22:00
電話:3462 2140
網站:https://www.facebook.com/6liang3